*材料（４人分）
・木綿豆腐　　　　　　１丁（３００グラム）
・豚ひき肉　　　　　　１００グラム
・千切りニンジン　　　６０グラム
・水で戻し千切りにした干しシイタケ
　　　　　　　　　　　３枚
・グリーンピース　　　　大さじ２
・サラダ油　　　　　　小さじ２
・砂糖　　　　　　　　大さじ２～３
・しょうゆ　　　　　　大さじ１
・塩　　　　　　　　　小さじ１／４
・溶き卵　　　　　　　３個分

作り方
　（１）豆腐を粗く崩して熱湯で軽くゆで、布巾か厚手のキッチンペーパーで水気を切る。
　（２）サラダ油小さじ１／２を入れて熱したフライパンに豚肉、ニンジン、シイタケ、グリーンピースの順に入れて炒める。しんなりしてきたら豆腐を加えてよく混ぜる。
　（３）砂糖、しょうゆ、塩を加えて混ぜながら煮る。
　（４）ボウルに移して粗熱が取れたら、卵を入れて混ぜる。
　（５）フライパンに残りのサラダ油を熱して（４）を流し入れ、弱火でじっくり焼く。卵が固まってきたら、ひっくり返して反対側も焼く。

　あだち・ひろこ　１９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で３０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。