*材料（２人分）
・チキンライスの素（作りやすい量）
　鶏もも肉　　　３００グラム
　玉ネギ　　　　　１個
　マッシュルーム缶　１缶
　バター　　　　　　１０グラム
　サラダ油　　大さじ１弱
　パプリカパウダーとケチャップ
　　　　　　　各大さじ２
　コンソメ（顆粒）小さじ２
　塩　　　　　　小さじ１
　こしょう　　　　少々
・卵　　　　　　　　３個
・バター　　　　　　１０グラム
・塩　　　　　ひとつまみ
・ご飯　　　　　４００グラム

作り方
　（１）鶏肉は親指の先ほどの大きさに、玉ネギは粗みじんに切る。
　（２）フライパンにバターとサラダ油を熱し、玉ネギを炒め、透き通ってきたら端に寄せて鶏肉を入れ焼き付けるように炒める。
　（３）肉に火が通ったら、マッシュルーム、パプリカパウダー、ケチャップを入れ、コンソメ、塩、こしょうで調味する。
　（４）半分の量をフライパンに残し、熱々のご飯を加えて炒め、お皿２枚に盛る（チキンライスの素の半量は冷蔵か冷凍で保存を）。
　（５）ボウルに卵３個と、塩ひとつまみを入れてほぐす。フライパンを熱してバター１０グラムを入れて溶かし、卵を入れて大きくかき混ぜる。火を通し過ぎないうちに火を止め、器に盛り付けたチキンライスに２等分にして載せる。

　あだち・ひろこ　１９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で３０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。