夏野菜のかき揚げ

材料（２人分）

・トウモロコシ　１本

・ナス　１本

・枝豆　豆で１／２カップ

・サツマイモ　４０グラム

・長ネギ　１０センチ

・衣

　天ぷら粉　３／４カップ

　水　３／４カップ弱

・揚げ油　適量

　作り方

　（１）トウモロコシは皮を付けたまま電子レンジにかけて６分。しごいて実を外す。ナスは小さいいちょう切り。長ネギは１センチのぶつ切り、サツマイモも小さめの角切り、枝豆はゆでてさやから出す。

　（２）天ぷら粉を少し固めに溶いて材料を全部入れ、よく混ぜる。

　（３）食べやすい大きさにまとめてカラッと揚げ、塩で頂く。

ここがポイント！

衣には小麦粉ではなく、天ぷら粉を使います

　あだち・ひろこ　１９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で４０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。２０１３年９月に新潮社から発売した著書「かんたん　が　おいしい」シリーズは１３万部を超えた。