材料（２人分）

・生シイタケ　　　　２枚

・シメジ、マイタケ、エノキダケ

　　　　　　　　　　各１／２パック

・乾燥キクラゲ　　　３グラム

・鶏もも肉　　　　　５０グラム

・絹ごし豆腐　　　　１／２丁

・長ネギ　　　　　　適宜

・だし汁　　　　　　３カップ

・調味料

　　酒としょうゆ　　各大さじ２

　　塩　　　　　　　小さじ１／４

・水溶きかたくり粉

　　かたくり粉　　　大さじ１

　　水　　　　　　　大さじ２

・サラダ油　　　　　大さじ１

・ごま油　　　　　　小さじ１

　作り方

　（１）乾燥キクラゲは水に戻して食べやすい大きさに切る。生シイタケは石づきを切って縦に１センチ幅に切る。シメジ、マイタケ、エノキダケは石づきを切って食べやすい大きさにほぐす。鶏もも肉は１センチ角に切り、豆腐は水切りしておく。

　（２）鍋にサラダ油を熱してキノコ類と鶏もも肉を炒める。油が回ったら豆腐を大きくちぎりながら加える。

　（３）だし汁を入れて、一煮立ちしたら調味料を入れ、水溶きかたくり粉でとろみを付ける。ごま油を加え、風味を付ける。

　（４）長ネギを斜め薄切りにして熱々の汁の上に載せる。

　あだち・ひろこ　１９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で４０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。２０１３年９月に新潮社から発売した著書「かんたん　が　おいしい」シリーズは１３万部を超えた。