*材料（２人分）
・生ザケ　　　　　　　２切れ
・ラビゴットソース
　粗みじん切りキュウリ１／４本分
　粗みじん切り玉ネギ　１／８個分
　粗みじん切りトマト　１／４個分
　みじん切りパセリ　大さじ１
　サラダ油　　　　　大さじ２
　酢　　　　　　　　大さじ１
　塩　　　　　　　　小さじ１／２
　こしょう　　　　　　少々
・ムニエル用の材料
　塩、粗びきこしょう　各少々
　小麦粉　　　　　　大さじ１
・バター　　　　　　大さじ１

作り方
　（１）サケはペーパータオルで水けを拭き、バットに入れる。塩、粗びきこしょうを振り、小麦粉を茶こしを使って全体に振り掛ける。
　（２）ラビゴットソースの野菜をほぼ同じサイズに切る。ボウルにトマト以外のソースの材料を入れて混ぜ、全体がなじんだらトマトを加えて混ぜる。
　（３）フライパンにバターを溶かし、サケを並び入れて２～３分焼く。こんがりと焼き色が付いたら上下を返し、２～３分焼く。
　（４）皿に載せ、（２）のソースを掛ける。

　あだち・ひろこ　１９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で３０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。２０１３年９月に新潮社から発売した著書「かんたん　が　おいしい」は１０万部を超えた。