*材料
・かにかまぼこ ４０グラム
・卵 ３個
・千切りシイタケ ２枚分
・千切り長ネギ ８センチ分
・千切りタケノコ ４０グラム
・サラダ油 大さじ１
・スープ
鶏がらスープのもと（顆粒＝かりゅう）、酒、かたくり粉各小さじ２
水 １カップ
・ご飯（丼２膳分） 約４００グラム
作り方
（１）かにかまぼこをほぐし、ほぐした卵に入れてかき混ぜておく。
（２）フライパンに油を入れて熱し、（１）の卵を入れて大きく２～３回かき混ぜたものを２等分して熱々のご飯に載せる。
（３）卵を取り出したフライパンにシイタケ・長ネギ・タケノコを入れて炒め、スープを流し入れて全体を混ぜ合わせ、あんにとろみが付いて透き通ってきたら出来上がり。
（４）（２）のご飯にあんを掛ける。
あだち・ひろこ １９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で３０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。２０１３年９月に新潮社から発売した著書「かんたん が おいしい」は１０万部を超えた。
