ブドウの収穫期を迎え、千歳市高台の北海道中央葡萄酒千歳ワイナリー（三澤計史社長）では２０２０年産ワインの仕込みが最盛期を迎えている。

　１０月１２日に始まり、１１月中旬まで週５日のペースで後志管内余市町の契約農家、木村農園栽培のブドウで白ワイン用品種「ケルナー」を約２０トン、赤ワイン用品種「ピノノワール」６～８トンを仕込む。

　三澤社長は「糖度は例年並み。暑さで例年に比べ傷みが目立つが、収量は例年以上」と説明する。

　１５日朝は３１５１キロのケルナーを仕込んだ。場内で２人の社員が２０キロ詰めコンテナからケルナーを房ごと徐梗（じょこう）破砕機に投入。茎が除去された実は圧縮機で搾られ、下方の器の中に黄緑色の果汁が蓄えられた。

　果汁はタンクに移されて２～３週間の発酵を経て半年間、熟成させるという。ケルナーは、ワインとスパークリングを合わせて７５０ミリリットル換算で１万２０００本前後を来年４月末に、ピノノワールは同５０００本前後を同１１月に販売する予定。