苫小牧市は８日、市内在住の料理研究家、足立洋子さんを講師に迎えた「食品ロス！クッキング♪」をグランドホテルニュー王子（表町）で開催した。足立さんは講演とクッキングショーを通して、約７０人の参加者に食材を無駄にせずに使い切ることの大切さを訴えた。

　市が進める環境キャンペーン、０５３（ゼロごみ）大作戦の一環。食品や食材を無駄にせず、調理して食べ切る方法を学ぶことで、家庭ごみの減量につなげるのが狙い。

　売れ残り、食べ残し、期限切れといった本来は食べ切れるはずの食品を廃棄することを意味する「食品ロス」。講演で足立さんは、トマトやキュウリ、レタスなど、冷蔵庫の中で残りがちな野菜について「レタスは火を通すと、生では出ないさくさくした感じのおいしいおひたしになります」などと活用法を伝授した。

　余りがちなカラーピーマンは、切って冷凍庫で保存するなど無駄にしない知恵を紹介。「命をいただいている。食品に感謝をしていただくのがロスを減らす一番の道」と強調。その後、「小松菜とサラミのチャーハン」といったメニューの調理を実演した。

　足立さんは会員数２万人の「全国友の会」で講師を務めるほか、「スーパー主婦」としてテレビ番組にも出演。本紙の暮らし面でも毎月第３月曜日に「足立洋子のいち押しクッキング」を連載している。