苫小牧港・西港周辺のウオーターフロントと中心市街地の活性化に取り組む官民連携の組織、苫小牧都市再生プロジェクト委員会は、「とまこまいクラフトスパイス（仮称）」を開発している。昨年１２月に市中心部で試食とアンケートを実施し、「おいしい」という意見が大多数を占めた。このスパイスを使った料理を提供する飲食店を２月に募り、３月に店舗でのメニュー掲載を目指す。

　同委員会は、カレーラーメンやホッキカレーなどに続く苫小牧の名物を作ろうと、オリジナル調味料の開発を企画。２０２１年１０月からメンバー有志が意見交換しながら、コリアンダーやバジル、オレガノ、日高コンブなど材料にこだわり、和、洋、中どの料理にも合うよう工夫を重ねた。

　試食は、市民の声をスパイス作りの参考にしようと、同１２月に市まちなか交流センター・ココトマで実施。市内外の１０１人にスパイスを掛けた焼き鳥を食べてもらい、感想をアンケートに記入してもらった。

　回答は「とてもおいしい」が４４％、「おいしい」が４１％と、８５％の人が好意的。「おいしくない」は１％だった。感じる風味は「うま味」が３５％、「塩味」が３０％、「辛味」が２３％。スパイスに合う料理（自由回答）を分類すると、肉系料理７５人、魚系料理１２人、麺類１０人、ジャガイモ料理９人―など幅広い食材と合う感触が得られた。

　同委員会は「スパイスで料理を選ぶようなマインドの育成とメニュー開発が求められる」とし、担当者は「２２年度以降、地元の食材を含め新しいスパイスのバリエーションを増やしたい」と意気込んでいる。