材料（２人分）

・鶏むね肉　　　　　１００グラム

・鶏むね肉用調味料

　　酒　　　　　　　大さじ１

　　しょうゆ　　　　小さじ１

　　かたくり粉　　　小さじ２

・ゆでたけのこ　　　１００グラム

・絹ごし豆腐　　１／２丁（１５０グラム）

・乾燥キクラゲ　　　５グラム

・卵　　　　　　　　２個

・長ネギ、ショウガのみじん切り

　　　　　　　　　　各大さじ２

・鶏がらスープ

　　水　　　　　　　３カップ

　　鶏がらスープのもと　大さじ１

　　酒　　　　　　　大さじ２

・水溶きかたくり粉

　　かたくり粉　　　大さじ２

　　水　　　　　　　大さじ４

・ごま油とこしょう　各適宜

・長ネギの緑色の部分　適宜

・ラー油　　　　　　小さじ２

　作り方

　（１）鶏むね肉は細切りにして肉用調味料を絡める。ゆでたけのこは細切り、絹ごし豆腐は５ミリ幅の細切り、キクラゲは水で戻して千切りにする。

　（２）鍋に分量の水、鶏がらスープのもと、酒を入れて煮立てる。

　（３）（２）に鶏肉をほぐし入れ、煮立ったらあくを取り除き、ゆでたけのことキクラゲを入れる。再び煮立ったら水溶きかたくり粉でとろみを付ける。溶きほぐした卵を入れてひと混ぜし、最後に豆腐と長ネギ、ショウガのみじん切りを入れ、再び煮立ったら火を止める。

　（４）ごま油とこしょうで風味を付け、長ネギの緑色部分を刻んで載せる。

　（５）お好みでラー油を掛ける。

ここがポイント！

絹ごし豆腐で喉越しが良くなる