苫小牧市大町の繁華街に昨年１１月オープンした、レトロ感あふれる居酒屋。同じ大町の「ＧＹＯＺＡ　ＢＡＲ　鐵（ギョーザバー・クロガネ）」店主も兼ねる榎亮丞さん（４２）がクロガネ移転前の場所で始めた店で、今度は自家製の焼売（シューマイ、１人前４８０円）が売りなのが特徴だ。

　「焼売の店は関東圏で徐々に増えていて、苫小牧でも喜んでもらえると思った」と榎さん。自ら食べ歩き、試行錯誤を繰り返し、納得できる味を追求した。

　焼売のあんは豚のひき肉や豚トロ、タマネギ、キクラゲを絶妙な配合で混ぜ、食べ応えを出すため、２００回以上は練る。オイスターソースやごま油で味を引き締め、薄皮で包み、１３分間強火で蒸し上げる。ジューシーでありながら後味がすっきりで、榎さんは「お酒と一緒に味わってもらいたい」と願う。

　このあんを春巻きの皮で包んで揚げる「揚げ焼売」（同４００円）、じっくり煮込んだ「もつ煮」（同５５０円）、臭みがなく、クリーミーな味わいが好評の「豚骨ラーメン」（８００円）などもメニューに並ぶ。榎さんは「老若男女に喜んでもらえるお店を目指しています」と笑顔を見せる。

　焼売の注文時に「民報見た」と伝えると、３１日まで焼売１個がサービスで付く。

　苫小牧市大町２の１の１７　キリンビル１階。営業時間は午後５時～午前０時。日曜定休。携帯電話０９０（８２４２）５１８５。