材料（２人分）
・鶏もも肉 大１枚（約３００グラム)
・下味
酒 大さじ１
塩 小さじ１
粗びき黒こしょう 少々
・フリルレタス 適量
・ミニトマト 適宜
・サラダ油またはオリーブオイル 大さじ１／２
・ローズマリー（あれば） 少々
作り方
（１）鶏肉は氷水で洗い、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き、横半分に切る。下味調味料を振って軽くもみ、１５分以上置く。ローズマリーで香り付けし、出てきた水気はペーパータオルで拭き取る。
（２）フライパンに油を強めの中火で熱し、（１）を皮目から入れる。油が跳ねやすいので注意しながら、フライ返しや鍋のふたで押し付けながら焼く。反り返りがなくなり、こんがりと焼き色が付いたら裏返し、弱火にして肉に火が通るまで１２～１５分焼く。食べやすい大きさに切る。
（３）皿にフリルレタス、ミニトマト、（２）を盛り付ける。
ここがポイント！
押さえ付けて焼くと皮がパリパリに
あだち・ひろこ １９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で４０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。２０１３年９月に新潮社から発売した著書「かんたん が おいしい」シリーズは１３万部を超えた。
