*材料（２人分）
　・牛もも肉　　　３００グラム
　・塩、こしょう　各小さじ～１
　・サラダ油　　　大さじ１
　・ベビーリーフ、スナップエンドウ　各１パック
　・キュウリ　　　１本
　・お好みのドレッシング　適量

作り方
　（１）肉は調理をする１時間ほど前に常温に戻し、塩、こしょうを振って、もみ込んでおく。
　（２）フライパンを強めの中火で熱して油を引き、肉の一番大きな面を下にして２分焼く。
　（３）その後順々にすべての面をトングで返しながら１分ずつ火を入れていく。
　（４）全面が焼けたらアルミホイルを二重にして肉を包み、フライパンに戻して１時間以上置く。
　（５）ベビーリーフは洗って水を切る。キュウリは縦半分に切って斜め切り。スナップエンドウはさっとゆでる。
　（６）肉を好みの厚さに切り、野菜と共に大皿に盛り付け、お好みのドレッシングを掛ける。

　あだち・ひろこ　１９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で３０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。