*材料（２人分）
　・鶏もも肉　　　　　１枚
　・塩　　　　　　　　小さじ１／３
　・酒　　　　　　　　大さじ１／２
　・かたくり粉と油　　各適量
　・ソース
　　長ネギとショウガのみじん切り
　　　　　　　　　　　合わせて大さじ３
　　しょうゆ　　　　　大さじ２
　　砂糖、酢　　　　　各大さじ１／２
　　ごま油　　　　　　小さじ１／２

作り方
　（１）鶏もも肉を冷水で洗い、厚い部分は観音開きにして厚さを均一にし、塩と酒をまぶして２０分置く。
　（２）かたくり粉をまぶして、あまり強くない火でじっくり揚げる。
　（３）ソースの材料を混ぜ合わせる。
　（４）鶏肉を食べやすい大きさに切り、ソースを掛ける。

　あだち・ひろこ　１９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で４０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。２０１３年９月に新潮社から発売した著書「かんたん　が　おいしい」シリーズは１３万部を超えた。