千歳市高台の北海道中央葡萄酒千歳ワイナリーはこのほど、２０２０年度産ハスカップワインの仕込みを行った。

　千歳周辺で栽培するハスカップを使う恒例の作業。今夏の仕込み量は需要減で昨年の約４分の１となる４７０キロ。作業場ではワイナリーの職員４人が、青紫色のハスカップをボウルですくってネットに詰め、圧搾機に入れて５時間かけて搾った。

　果汁に酵母を加え、タンクで２週間発酵させ、さらに３カ月から１年熟成させて原酒にする。

　三澤計史社長は「今年は少雨の影響でやや小粒」と言い、「今年は新型コロナウイルス感染拡大で需要が減り、原料調達も厳しいが、ワインを通じ地場のハスカップの魅力を知ってほしい」と話す。