土用の丑（うし）の日の２１日、ウナギ料理を扱う苫小牧市内の飲食店は、正午前後からウナギの調理に追われていた。厚い身をたれに漬け、炭火が入った台の上で焼き上げると脂が滴り、食欲をそそる香りが店内に広がった。

　大町の北のゐざかやは、愛知県三河一色産のウナギを使用。白焼きや蒸しで下ごしらえした後、焼いてから秘伝のたれで味付けする。

　この日は１００食分のウナギを用意したが、予約で完売した。うな重（税込み４５００円）やウナギのかば焼き（同４３００円）が人気という。

　営業時間は午後５時からだが、客の要望に合わせ、同４時以降、来店時間に合わせてウナギを焼いている。鳥谷部記嗣料理長（５０）は「身や皮がすごく柔らかく、年中食べられる料理。多くの人に味わってほしい」と話した。