食品加工・製造を手掛ける苫小牧市光洋町のエフジーエース（鈴木吾社長）は、地元産品を活用して苫小牧の魅力を発信しようと、「苫小牧産ホッキの燻（くん）製」を新発売した。下ゆでしたホッキのむき身に味付けし、サクラのチップでいぶして豊かな風味に仕上げた。生で食べているような軟らかさが特長だ。

　開発段階では下ゆでやいぶす時間、薫製機内の温度を何度も検討した。チップは複数の種類を試し、ホッキの味わいを生かすサクラに行き着いた。味付け後の工程も塩味としょうゆ味で変えるなど、細かな手間を加える。

　担当した同社の宮﨑広行さん（３９）は「うま味が抜けないよう味を付けるのが難しかった。ゆで時間も少し長いだけで硬くなる。何度も試作した」という。かむとホッキのうま味が口に広がり、お酒のお供にぴったり。鈴木社長は「水揚げ量日本一のホッキを広めることで、苫小牧の知名度を高めたい」と力を込める。

　塩、しょうゆの２種類、税込み５４０円。同社の直営店「北州食彩」（見山町）のほか、道の駅ウトナイ湖（植苗）でも販売している。問い合わせは同社　電話０１４４（８４）３６３０。