ホテル業の道内大手、野口観光（野口秀夫社長、登別市）はこのほど洞爺湖町のザレイクビューＴＯＹＡ乃の風リゾートで「２０２１夏　料理コンテスト」を開いた。

　同社の道内外１５ホテルの料理人が道産食材をメインに腕を振るう恒例イベント。今年で７年目で通算１２回目の開催となり、今回は「各宿の魅力をイメージした料理」を引き出すことがテーマ。２０代の若手、３０代以上の中堅、キャリアの３部門に分かれ、夕食バイキング、夕食膳などを課題に１５ホテルの料理人が創意工夫を凝らしたメニューに腕を振るった。

　審査は企画力、見た目、味、コストパフォーマンス（費用対効果）を評価。若手部門は朝陽リゾートの木下辰也さん、中堅部門は神奈川県湯河原・山翠楼の川口直人さん、キャリア部門は定山渓・章月グランドホテルの武田朋也さんが最優秀賞を射止めた。

　若手の木下さんの提案料理は「道産食材を使用　マッターホルンを一皿に色彩香るオードブル　五カ国の六種盛り合わせ」。ボロニアカリーブルスト、自家製ヨーグルトチーズ、道産ホタテマリネ、ミョウガ手鞠ずし、１口生ハムイチゴ、アジア風三色ピンチョスの和のテイスト６品を取りそろえた。

　最優秀賞の料理は各調理人が所属するホテルで６～８月に提供される。