苫小牧市を中心に回転ずし店「クリッパー」「旬楽」などを展開する久恵比寿（本社・新富町）の看板商品「匠の〆さば」が、国際的な評価機関であるモンドセレクションで２０２１年の優秀品質金賞を受賞した。初出品の品が選ばれ、同社は「味を守り抜いた商品が認められ、うれしい」と喜んでいる。

　同社によると、シメサバは１９６０年７月の創業以来提供を続け、店舗ではほとんどの客が注文する人気のネタ。ノルウェー産サバを独自の締め方で臭みや酸味を抑え、しっとりとした脂乗りを感じられるように仕上げている。

　モンドセレクションの出品は２０２０年夏から「どれくらいの価値があるのか確認したい」との思いで検討していた。年末に本審査が行われ、今月中旬に受賞の通知が届いたという。

　同社は「匠の〆さば」を通信販売など市外でも販売する計画を立てている。担当者は「サバが嫌いな人でもおいしく食べられる商品。今後も金賞の連続受賞を目指したい」と話した。