昨年秋に火災に遭い、休業していた苫小牧市有明町の一休そば総本店が店舗を再建し、２８日に”復活”オープンする。早川陽介社長（４５）は「多くの声援に助けられた。おいしいそばで恩返しをしていきたい」と話している。

　新しい店は木造地下１階地上１階建て、延べ床面積２２０平方メートル。席数はカウンターとテーブルの６４席で、床に段差がないバリアフリーにした。敷地内に５８台分の駐車場も整備した。

　総本店は１９７５年に開業。多くの市民に親しまれてきたが、昨年１０月、漏電によって店舗の内部が焼けた。長年続けてきた営業も休止に追い込まれ、「コロナ禍を耐えしのでいたところの火災。心が折れそうになった」と早川社長は災難を振り返る。

　しかし、再起を誓って店の再建に動きだし、旧店舗を取り壊した跡地に新しい店を建設。そばつゆのもととなる調味料「かえし」を熟成させる地下貯蔵庫を造り直すため、今年４月、インターネットで資金を調達するクラウド・ファンディングを始めた。これまでに苫小牧市民を中心に約２００人から２２０万円が寄せられたという。

　新店舗では「かえし」の地下貯蔵庫を、客が１階からガラス越しに見下ろすことができる工夫を取り入れた。また、配膳ロボットや会計のセルフレジも導入する。早川社長は「地域に支えられて再建できた。おいしさをまた届けていきたい」と意気込む。

　営業時間は、２８～３１日が午前１１時～午後３時と、午後４時～同８時半。６月１日以降は午前９時半から店を開ける。