野口観光グループの料理スタッフが腕とアイデアを競う「Ｎ―１グランプリ２０２３冬」がこのほど、洞爺湖町のザレイクビューＴＯＹＡ乃の風リゾートで開かれた。酒粕（かす）や豆乳などを生かした独創的な料理が並び、食べ比べた審査員らをうならせた。

　料理部門の人材育成を目的に定期的に行っている社内コンテスト。テーマは▽第１部　地元近郊の日本酒・酒粕を使った料理▽第２部　物語のある和スイーツ▽第３部　料理長の選んだ器を最大限に生かす料理―で設定。役員や観光業界の著名人などが独自色や味、コストパフォーマンスなど８項目で審査した。

　最優秀賞は１部が、宮入裕翔さん（きたゆざわ森のソラニワ）の「酒粕を使って『もっちりと仕上げた！』梅の風味の和テイスト！抹茶白玉クレープ」。２部は、白田那菜花さん（ＨＡＫＯＤＡＴＥ　海峡の風）の「ミルク感たっぷりザクトロ食感な和菓子　いちごのアメリカンショートケーキ大福」が選ばれた。３部は、阿部建一さん（山翠楼）の「山翠楼料理長自慢の出汁を使って仕上げた和牛の射込みカブ　豆乳澄まし仕立て」となった。

　受賞した料理は１２月から来年２月まで、各料理人が所属している施設で提供される。