*材料（２人分）
　・サンマ２尾
　・煮汁
　　酒　　　　　　　　    3分の１カップ
　　水　　　　　　　　　１／２カップ
　　砂糖、みりん　　　　各大さじ１
　　しょうゆ　　　　大さじ１と１／２
　・粗びき黒こしょう　　小さじ１

作り方
　（１）サンマの頭を落として内臓を出し（ここまでしてくれる食品店もある）４～５等分にする。
　（２）浅鍋かフライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、（１）を並べる。粗びき黒こしょうを上から散らし、煮汁をスプーンで掛けながら１～２分煮る。落としぶたをして、弱めの中火で照りが出るほど１５～２０分煮詰める。
　（３）器によそい、煮汁を掛ける。

　あだち・ひろこ　１９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で３０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。２０１３年９月に新潮社から発売した著書「かんたん　が　おいしい」は１０万部を超えた。