*材料（２人分）
　・焼きそば麺　　　２玉
　・豚ばら肉　　　１００グラム
　・タケノコ　　　１００グラム
　・水で戻した干ししいたけ　２枚
　・小松菜　　　　１００グラム
　・ニンジン　　　　２０グラム
　・卵　　　　　　　１個
　・塩　　　　　一つまみ
　・サラダ油　　　大さじ３
　・あん
　　水　　　　　２カップ
　　鶏がらスープのもと（顆粒＝かりゅう）、オイスターソース　各大さじ１
　　しょうゆ、酒　各大さじ２
　　砂糖　　　小さじ１と１／２
　　塩こしょう　　　少々
　　かたくり粉　　大さじ１と１／２
　・ごま油　　　　小さじ１

作り方
　（１）焼きそばは袋のまま、１袋につき約１分電子レンジで温める。
　（２）肉は食べやすい大きさに、タケノコと水で戻した干ししいたけは千切りに、小松菜は長さ４センチに、ニンジンは長さ４センチの太めの千切りにする。
　（３）あんの材料をすべてボウルに入れて混ぜる。
　（４）フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、中火で麺を焼き付ける。
　（５）麺を焼きながら、別のフライパンにサラダ油大さじ１を強火で熱し、塩を入れて溶いた卵を入れて大きくかき混ぜ、ふわふわの煎り卵を作り、お皿に入れておく。
　（６）（５）のフライパンを使って肉を炒め、タケノコ、干ししいたけ、ニンジンを入れて一緒に炒め（３）のあんを流し込む。小松菜を入れ、とろみが出るまでかき混ぜながら火に掛ける。煎り卵を加え、ごま油で香り付けをする。
　（７）麺を皿に載せ、あんを掛けていただく。

　あだち・ひろこ　１９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で３０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。