苫小牧市大町の「らーめんこころ」で腕を振るった経験を持つ荒井広司店主（４７）が2019年８月、国道３６号線沿いに自店を構えた。お薦めは看板メニューの一角を担う「魚介醤油（しょうゆ）らーめん」（税込み８８０円）。スープは煮立たせることによって味を壊さないよう、慎重に熱を加えて作っている。加熱の過程でＴＳＯスタッフ（苫小牧市日新町）製の北寄魚醤（ほっきぎょしょう）や油分を加え、よく混ぜ込んで均一になじませ、まろやかに仕上げている。

　見た目は「エスプレッソのような」（店主）濁りのあるスープ。ただ、一口すすれば魚介のうま味がスッと入ってくる喉越しのきめ細やかさに驚かされる。「日々試行錯誤」と表現する調理法の探求の末、たどり着いた自信作。

　このほか「鶏しぼりパイタン」、３段階の辛さが選べる「辛味噌（みそ）」（いずれも同８８０円）なども人気だ。

　ラーメン丼によく描かれている幾何学模様に着想を得て、店名を「雷文」とした。日々汗水流して働く社会人はもちろん、「子どもや高齢者も食べやすいラーメン。そして、お店でデートができる空間づくり」を目指している。今後はパフェなどのスイーツなども充実させ、より幅広くニーズを発掘していく構え。「うちのラーメンを食べて笑顔になって帰ってくれる。それがこの上なくうれしい瞬間です」と荒井店主は語る。

　苫小牧市有明町２の９の１９。営業時間は午前１１時～午後３時、午後５時～同９時。水曜定休。電話０１４４（８４）５６６５。