苫小牧市糸井の樽前養鱒（ようそん）場はニジマスの塩辛を開発した。既存商品のニジマスいずし、サケの刺し身と少量ずつのセットにし、新商品「サーモン晩酌セット」として販売している。

　ニジマスのハラス（脂が乗った希少部位）の刺し身を細切れにし、塩麹やマヨネーズなどの自家製ダレで和えた。石川正剛代表（８１）は「しょっぱさと香ばしさがちょうどいい形で増した」と胸を張る。

　石川代表自身は酒をあまりたしなまないが、「一人用の食べ切りサイズがあれば気軽に味わえる」と考えた。塩辛５０グラム、いずし８０グラム、刺し身９０グラムの計２２０グラムで税込み７００円。７月中旬から販売している。

　問い合わせは石川代表　電話０１４４（６７）６１８２。